Spaghetti
258 mm (10.16 in)
Le format long de référence, disponible en spécification semoule de blé dur.
Grande distribution · MDD · RHD
Programmes d'approvisionnement en pâtes
Spaghetti secs dorés, penne, fusilli, macaroni coudés et feuilles de lasagnes disposés sur une surface sombre sous une lumière chaude directionnelle.
ALPHATRADE fournit des programmes de pâtes sèches sur dix-sept formats, des formes longues et courtes aux petits formats à potage et aux formats de spécialité, en sachets plastique, étuis carton et cartons vrac. Format, formulation, conditionnement et étiquetage pour le marché de destination sont alignés avant commande.
Pour les importateurs, distributeurs, enseignes de la grande distribution et acheteurs en marques de distributeurs (MDD).
Configuration de référence
Spaghetti de blé dur — sachet plastique 500 g (17.6 oz)
Cette configuration de référence illustre un programme de grande distribution en sachet plastique transparent. Format, formulation, conditionnement, colisage et étiquetage sont confirmés pour le programme retenu.
Dossier technique
Cahier des charges technique indicatif — programme retenu
Le cahier des charges final du produit, les dimensions du format, la configuration de conditionnement et la documentation justificative sont confirmés pour le programme retenu avant commande.
OrigineÉgypteTurquieItalie
Produit & description
| Produit | Spaghetti de blé dur secs |
|---|---|
| Catégorie | Pâtes sèches, format long |
| Formulation | 100 % semoule de blé dur, confirmée pour le programme retenu |
| Aspect | Brins ambre pâle uniformes, sans fissures, points ni casse |
| Surface | Texture tréfilée au bronze disponible, confirmée avec la ligne de production |
Dimensions du format de référence
| Longueur | 258 mm (10.16 in) |
|---|---|
| Famille de formats | Format long |
| Filière et finition | Les dimensions finales suivent la filière de production retenue |
| Temps de cuisson | Indiqué par format sur l'emballage fini |
Cuisson & analyses
| Humidité | 12 % max |
|---|---|
| Cendres | 0.9 % max |
| Temps de cuisson | 8 à 10 minutes |
| Augmentation de volume | 250 % min |
| Matières solides totales dans l'eau de cuisson | 8 % max |
| Couleur | L 80 min, b 22 min, mesurés sur le format fini |
Limites de sécurité
| Flore aérobie mésophile totale | 10,000 cfu/g max |
|---|---|
| Levures & moisissures | 100 cfu/g max |
| Coliformes | 10 MPN/g max |
| Staphylococcus aureus · Bacillus cereus | 100 cfu/g max chacun |
| E. coli · Salmonella | Absence |
| Arsenic · cuivre · plomb · fer | 2 mg/kg max chacun, analyse trimestrielle |
Conformité & logistique
| Allergènes | Contient du blé. Les pâtes à l'avoine contiennent en outre de l'avoine |
|---|---|
| Température de conservation | Ambiant, 32 degrés Celsius (90 degrés Fahrenheit) max |
| OGM · irradiation | Non issu d'organismes génétiquement modifiés ; non traité par rayonnements ionisants |
| Stockage | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des odeurs fortes |
Conditions du programme
| Commande et calendrier | Minimum de commande, délai et calendrier de livraison sont définis par la nature et la structure de chaque programme d'approvisionnement - produit, format, marque et destination - et confirmés avec la cotation. |
|---|---|
| Incoterms et paiement | Les programmes sont exécutés selon les Incoterms® 2020 - FOB, CFR, CIF, et DAP ou DDP pour certaines destinations. Conditions de paiement et plan d'expédition sont confirmés avec la cotation. |
L'origine est confirmée pour le programme retenu et indiquée sur les documents d'expédition. La durée de conservation court à compter de la date de production. La durée restante à la livraison dépend du créneau de production et du transit du programme retenu et figure sur la fiche programme.
Vitamines et minéraux pour 100 g
| Thiamine, vitamine B1 | 1.17 mg |
|---|---|
| Riboflavine, vitamine B2 | 0.43 mg |
| Niacine, vitamine B3 | 6.96 mg |
| Fer | 5.0 mg |
| Zinc | 2.7 mg |
Qualité & conformité
Chaque site de production est qualifié avant d'entrer dans un programme : HACCP constitue une exigence de base, et le site détient une certification de sécurité des aliments reconnue, FSSC 22000, BRC ou ISO 22000, avec le certificat, son périmètre et son échéance confirmés par écrit pour le produit retenu avant la première commande. Les analyses par lot, les certificats applicables et la documentation d'exportation sont fournis aux acheteurs qualifiés. Conformité et qualité · Conformité à l'importation aux États-Unis et FSVP.
Documents disponibles sur demande : fiche technique, fiche de dimensions du format, certificat d'analyse, documentation de certification et d'enregistrement applicable, et documents d'expédition et commerciaux.
Dimensions indiquées pour le format de référence spaghetti. Chaque format porte ses propres dimensions mesurées, listées sur sa fiche, et les dimensions finales suivent la filière de production retenue. La formulation est confirmée pour le programme avant commande.
Formats longs
Formats longs
Format, formulation, conditionnement et colisage sont confirmés pour le programme d'approvisionnement retenu.
Cheveux d'ange / capellini
1.3 mm (0.05 in) de diamètre
Format long extra-fin. Les dimensions finales suivent la filière de production retenue.
Fettuccine
258 mm (10.16 in) · 4 mm de large
Format ruban plat pour les gammes grande distribution et RHD à sauce.
Formats courts
Formats courts
La famille centrale grande distribution et RHD, mesurée à la filière.
Penne rigate
40 mm (1.57 in) · 20 stries
Tube strié à coupe diagonale, 10.5 mm de diamètre extérieur.
Fusilli
26 mm (1.02 in) · 9 mm
Spirale ouverte en tire-bouchon, la torsade courte standard pour sauces et salades.
Rotini
Format en spirale serrée
Une spirale plus courte et plus serrée que les fusilli. Les dimensions finales suivent la filière de production retenue.
Macaronis coudés
13 mm (0.51 in)
Disponible en spécification farine de blé.
Ziti
25 mm (0.98 in)
Tube droit lisse, 4.5 mm de diamètre extérieur.
Serpentine
30 mm (1.18 in) · 10 stries
Tube strié incurvé pour les gammes grande distribution et restauration.
Conchiglie
15 mm (0.59 in)
Conchiglie striée, 22.5 mm de dimension extérieure.
Petits formats & formats à potage
Petits formats et formats à potage
Petits formats pour les programmes potage, bouillon et plats préparés.
Orzo / riz
Spécification technique sur demande
Petit format en forme de grain de riz ; dimensions exactes à confirmer.
Vermicelli
15 mm (0.59 in) · 1.0 mm
Brin court et fin pour les gammes potage et bouillon.
Petits anneaux
7 mm (0.28 in) · 12 stries
Anneau strié pour les gammes potage et enfants.
Grands anneaux
8 mm (0.31 in) · 20 stries
Anneau strié plus grand pour le potage et la restauration collective.
Formats de spécialité
Formats de spécialité
Formats pour plats au four, grande distribution et RHD.
Lasagnes
170 mm (6.69 in) · 80 mm de large
Feuille plate pour les programmes de plats au four en grande distribution et restauration.
Cannelloni
100 mm (3.94 in)
Grand format de tube à farcir, 25 mm de diamètre extérieur.
Conchiglioni
65 mm (2.56 in)
Grande coquille à farcir, 60 mm de dimension extérieure.
Chaque format est produit selon la formulation et le conditionnement retenus. Les formes supplémentaires sont évaluées au regard des filières de production disponibles avant d'être proposées.
Pâtes à l'avoine
Pâtes à l'avoine
Une formulation distincte, visiblement plus foncée que la gamme blé dur, proposée en trois formats au conditionnement 400 g (14.1 oz).
Fusilli à l'avoine
400 g (14.1 oz)
Spirale en tire-bouchon dans la formulation à l'avoine.
Penne à l'avoine
400 g (14.1 oz)
Tube strié à coupe diagonale dans la formulation à l'avoine.
Spaghetti à l'avoine
400 g (14.1 oz)
Format long dans la formulation à l'avoine.
Contient du blé et de l'avoine. Les autres formats ne sont pas produits dans cette formulation.
Formulations
Choisir la qualité de pâtes
Les trois formulations de blé diffèrent par la teneur en protéines, par la tenue du format à la cuisson et par la durée de conservation. Le mélange se situe entre les deux et se choisit en fonction du positionnement prix visé.
Formulations de blé3 products
| Formulation | Protéines, minimum | Durée de conservation |
|---|---|---|
| 100 % semoule de blé dur | 12.5 g pour 100 g | 24 mois |
| Mélange semoule de blé dur et farine de blé | Entre les deux, confirmé par programme | Confirmé par programme |
| Farine de blé | 11 g pour 100 g | 18 mois |
Autres formulations1 product
| Formulation | Protéines, minimum | Durée de conservation |
|---|---|---|
| Pâtes à l'avoine | Flocons d'avoine, avoine complète et semoule | Voir les formats de pâtes à l'avoine ci-dessus |
La semoule de blé dur tient mieux son volume à la cuisson et perd moins de matière dans l'eau de cuisson que la farine de blé. La disponibilité de chaque formulation dépend de la ligne de production et du programme convenu.
Demander la gamme actuelleOptions de conditionnement
Options de conditionnement indicatives
Formats, configuration des colis et disponibilité sont confirmés pour le programme retenu.
Sachet plastique
1 lb · 400 g · 500 g · 800 g · 1 kg
- Canal
- Grande distribution · Distribution
- Unités par colis
- 1 lb est le standard de la grande distribution américaine
Sachet transparent format détail laissant voir le format, produit au poids de la grande distribution américaine et en poids métriques pour les autres marchés.
Voir les découpes →
Étui carton
Par format
- Canal
- Grande distribution · MDD
- Unités par colis
- Par programme
Étui imprimé avec fenêtre transparente, coordonné autour du format, de la création graphique et des exigences d'étiquetage.
Demander une cotation →
Carton vrac
Colis 2 × 10 lb · 10 kg (22 lb)
- Canal
- RHD · Reconditionnement
- Unités par colis
- 2 × 10 lb est le standard RHD américain
Sachets plastique transparents dans un carton ondulé neutre, produit au poids de colis RHD américain et en carton de 10 kg pour les autres marchés.
Demander une cotation →ContenantsSachets polypropylène transparents format détail, étuis carton imprimés avec fenêtre produit, et cartons vrac avec sachets intérieurs transparents.
Formats standard américainsProduit dans les formats commandés par les acheteurs américains : sachets détail de 1 lb et colis RHD de 2 × 10 lb. Les poids métriques sont produits pour les autres marchés.
Colis & paletteColisage et plan de palettisation confirmés par format et par poids de conditionnement avant réservation.
Étiquette & création graphiqueCréation graphique de l'acheteur ou développement coordonné en marques de distributeurs (MDD), défini pour le marché de destination.
Stockage & transportConserver au sec et ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil et des odeurs fortes. Protéger de l'écrasement pendant le transport.
Marques de distributeurs
Programmes de pâtes en marques de distributeurs
Format, formulation, conditionnement, colisage, étiquette et création graphique sont configurés sous votre marque, avec cahier des charges et documentation coordonnés pour le marché de destination avant la première expédition.
- 01
Format & formulation
Forme de pâtes et formulation évaluées pour le circuit visé et le positionnement prix.
- 02
Conditionnement, colis & création graphique
Sachet ou étui, poids du conditionnement, colisage et création graphique coordonnés pour la marque.
- 03
Documentation & validation
Cahier des charges, dimensions du format et étiquetage revus pour le marché destinataire avant commande.
- 04
Planification des livraisons
Expédition prévue au sec et sur palettes, protégée de l'écrasement et de l'humidité pendant le transport.
Mise en œuvre de l'approvisionnement
Mise en œuvre de l'approvisionnement, alignée avant expédition
- Confirmation du format et de la formulationFormat de pâtes, formulation, poids de conditionnement, colisage et étiquette confirmés pour le programme.
- Revue des dimensions et des documentsDimensions du format et documentation requise vérifiées au regard des exigences de destination.
- Planification des palettes et des conteneursConfiguration des palettes et chargement des conteneurs planifiés par format de conditionnement et par route, et confirmés avec la ligne de production avant réservation.
- Coordination des expéditionsChargement, documents et livraison coordonnés avec l'acheteur. Les échantillons sont organisés une fois le programme, le cahier des charges et les conditions commerciales convenus.
- Inspection indépendanteUne inspection indépendante avant expédition (SGS ou équivalent) est organisée sur demande au chargement.
Les programmes de pâtes sont planifiés pour le format, la formulation et le conditionnement convenus, avec dimensions du format et documentation alignées avant expédition.
