Qualification des fournisseurs
Lire une fiche technique alimentaire
Une fiche technique devient utile lorsqu’elle décrit le produit qui sera effectivement commandé et permet de vérifier sa conformité au programme.
Dernière révision: 22 septembre 2026
01
Distinguer cible et limite
Une valeur indicative décrit un produit habituel. Une limite d’acceptation détermine ce qui est convenu pour la commande. Identifiez clairement la nature de chaque valeur et les tolérances applicables.
02
Lire au-delà du nom
Contrôlez l’identité, les ingrédients, les caractéristiques physiques, chimiques et microbiologiques, les allergènes, la durée de conservation et les conditions de stockage. Les critères pertinents varient selon la catégorie.
03
Définir la méthode
Une valeur sans unité, méthode ou règle d’échantillonnage peut être difficile à interpréter. Convenez du laboratoire ou du mode de contrôle lorsque cela est nécessaire, ainsi que du document attendu par lot.
04
Maîtriser la version
La référence de fiche, la date, le site, le format et les éventuelles dérogations doivent correspondre à la commande. ALPHATRADE structure ces points avec l’acheteur et le fournisseur afin que le programme repose sur une version identifiée.
Sources et périmètre
Source. Pratique de qualification et de spécification des programmes alimentaires. Les exigences réglementaires et les méthodes applicables sont à vérifier pour chaque produit et marché.
Périmètre. Repères généraux pour les acheteurs professionnels. Les exigences dépendent du produit, du site, du marché et de la date d’expédition. Faites valider le dossier propre à votre programme par les intervenants compétents avant commande ou impression.
Enquiries: sales@alphatradecorp.com