Qualification des fournisseurs
Lire une fiche technique alimentaire
Une fiche technique devient utile lorsqu’elle décrit le produit qui sera effectivement commandé et permet de vérifier sa conformité au programme.
Dernière révision: 22 septembre 2026
01
Distinguer cible et limite
Une valeur indicative décrit un produit habituel. Une limite d’acceptation détermine ce qui est convenu pour la commande. Identifiez clairement la nature de chaque valeur et les tolérances applicables.
02
Lire au-delà du nom
Contrôlez l’identité, les ingrédients, les caractéristiques physiques, chimiques et microbiologiques, les allergènes, la durée de conservation et les conditions de stockage. Les critères pertinents varient selon la catégorie.
03
Définir la méthode
Une valeur sans unité, méthode ou règle d’échantillonnage peut être difficile à interpréter. Convenez du laboratoire ou du mode de contrôle lorsque cela est nécessaire, ainsi que du document attendu par lot.
04
Maîtriser la version
La référence de fiche, la date, le site, le format et les éventuelles dérogations doivent correspondre à la commande. ALPHATRADE structure ces points avec l’acheteur et le fournisseur afin que le programme repose sur une version identifiée.
05
Grille de validation avant commande
| Identité et version | Nom du produit, fabricant, site, code de référence et date de révision. |
|---|---|
| Composition et allergènes | Recette ou grade, ingrédients et déclaration des allergènes correspondant au produit proposé, en distinguant les allergènes de la recette des risques de contact croisé liés à la fabrication. |
| Critères d’acceptation | Unités, limites, tolérances et distinction entre valeurs typiques et exigences contractuelles. |
| Méthodes et contrôle | Méthodes d’analyse, plan d’échantillonnage et documents de lot convenus. |
| Conservation et livraison | Stockage, durée de conservation, durée restante à réception et conditionnement retenu. |
06
Préparer votre programme
Signalez les champs manquants avant de valider. Conservez la fiche approuvée avec la commande et identifiez toute dérogation par écrit. Une fiche commerciale générique ou une analyse d’un ancien lot ne remplace pas le cahier des charges convenu pour votre programme.
Étape suivante
Vous préparez un programme soumis à ces exigences ?
Indiquez le produit, le marché visé, le format et le volume attendu. Nous étudions la pertinence commerciale et revenons vers vous avec les questions utiles avant un devis.
Sources et périmètre
Source. Pratique de qualification et de spécification des programmes alimentaires. Les exigences réglementaires et les méthodes applicables sont à vérifier pour chaque produit et marché.
Périmètre. Repères généraux pour les acheteurs professionnels. Les exigences dépendent du produit, du site, du marché et de la date d’expédition. Faites valider le dossier propre à votre programme par les intervenants compétents avant commande ou impression.
Demandes commerciales: sales@alphatradecorp.com