Orange
Brix 11.2 min · pH 3.3 à 4.19
La ligne de référence. Cahier des charges complet publié ci-dessus.
Jus de fruits
Programmes d'approvisionnement en jus de fruits
Jus de fruits versé dans un verre, photographié de près
Programmes de jus de fruits, nectars et boissons à base de jus en Tetra Brik et en verre, pour la grande distribution, la RHD et les marques de distributeurs (MDD).
Les trois catégories sont des produits différents en droit comme en rayon, et non des grades d'un même produit. Le choix se fait en premier, car il fixe la teneur en fruits, l'étiquette et le prix.
Produit de référence
Jus d'orange à base de concentré, 100 % jus
La ligne de référence du programme. Elle ne contient ni additifs, ni conservateurs, ni sucres ajoutés, et son cahier des charges complet est publié ci-dessous. Chaque autre ligne suit sa propre fiche, confirmée pour le programme retenu.
Spécification technique
Jus d'orange, cahier des charges
Paramètres cibles pour la ligne de référence. Chaque jus dispose de sa propre fiche ; les valeurs ci-dessous sont celles que le site de production applique à celle-ci.
OrigineEspagneÉgypte
Analytique
| Brix, extrait sec soluble minimum | 11.2 à 12 |
|---|---|
| Acidité | 5.5 à 7.5 g par kg |
| Densité, minimum | 1.044 plus ou moins 0.002 |
| pH | Inférieur à 4 |
Composition
| Teneur en jus | 100 % jus à base de concentré |
|---|---|
| Additifs | Aucun |
| Conservateurs | Aucun |
| Sucre ajouté | Aucun |
Microbiologique
| Flore aérobie mésophile | Inférieur à 10 UFC par ml |
|---|---|
| Levures et moisissures | Inférieur à 10 UFC par ml |
| Pathogènes, coliformes et entérobactéries | Absence par ml |
| Ochratoxine A | Inférieur à 2 ppb |
Contaminants et conservation
| Plomb | Inférieur à 0.02 mg par kg |
|---|---|
| Cadmium | Inférieur à 0.02 mg par kg |
| Durée de conservation | 24 mois à compter de la fabrication |
| Stockage | Ambiant. Le remplissage aseptique dispense de réfrigération en distribution comme en stockage |
Conditions du programme
| Commande et calendrier | Minimum de commande, délai et calendrier de livraison sont définis par la nature et la structure de chaque programme d'approvisionnement - produit, format, marque et destination - et confirmés avec la cotation. |
|---|---|
| Incoterms et paiement | Les programmes sont exécutés selon les Incoterms® 2020 - FOB, CFR, CIF, et DAP ou DDP pour certaines destinations. Conditions de paiement et plan d'expédition sont confirmés avec la cotation. |
L'origine est confirmée pour le programme retenu et indiquée sur les documents d'expédition. La durée de conservation court à compter de la date de production. La durée restante à la livraison dépend du créneau de production et du transit du programme retenu et figure sur la fiche programme.
Valeurs nutritionnelles pour 100 ml, ligne de référence
| Énergie | 45 kcal / 191 kJ |
|---|---|
| Matières grasses totales | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 10.6 g |
| dont sucres | 10.3 g |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.05 g |
| Sucre ajouté | 0 g |
Qualité & conformité
Chaque site de production est qualifié avant d'entrer dans un programme : HACCP constitue une exigence de base, et le site détient une certification de sécurité des aliments reconnue, FSSC 22000, BRC ou ISO 22000, avec le certificat, son périmètre et son échéance confirmés par écrit pour le produit retenu avant la première commande. Les programmes de jus portent en outre les valeurs de Brix et d'acidité qui définissent la classe, car ces valeurs déterminent si un produit peut être dénommé jus, nectar ou boisson. Les analyses spécifiques au lot, les certificats applicables et la documentation d'export sont fournis aux acheteurs qualifiés. Conformité et qualité · Conformité à l'importation aux États-Unis et FSVP.
Les limites de contaminants suivent le règlement CE 2023/915, et les résidus de pesticides le règlement CE 396/2005. Les résultats sont émis par lot.
Les valeurs sont des paramètres cibles pour la ligne de référence et sont confirmées sur le cahier des charges du programme avant commande.
Jus de fruits, naturel
Jus de fruits, 100 % à base de concentré
Sans additifs, sans conservateurs, sans sucres ajoutés. Le Brix et le pH sont publiés par ligne car ce sont les premiers éléments qu'un acheteur technique vérifie.
Pomme
Brix 11.5 min · pH 3.35 à 4.0
Jus de pomme limpide et ambré à base de concentré, la ligne de volume de la gamme.
Ananas
Brix 12.8 min · pH 3.3 à 3.6
Le Brix le plus élevé de la gamme, ce qui explique sa douceur sans sucres ajoutés.
Tomate
pH 4.1 à 4.6
Jus de tomate épais et opaque. La ligne la moins acide de la gamme, ce qui modifie son dossier d'enregistrement de procédé.
Raisin blanc
Brix 10 min · pH 2.9 à 3.25
Pâle, délicat et naturellement riche en sucre pour son Brix.
Pamplemousse
Brix 10 min · pH 2.9 à 3.25
Rosé et acidulé, pour les programmes petit-déjeuner et cocktails.
Citron
pH 2.0 à 2.35
La ligne la plus acide, utilisée autant comme ingrédient que comme boisson.
Mélange tropical
Mélange, confirmé par programme
Un mélange de fruits tropicaux, dont le ratio est fixé pour le marché de destination.
Chaque ligne est confirmée au regard d'un cahier des charges en cours de validité du site de production pour le programme.
Nectar
Nectars
Purée ou jus de fruits avec eau et sucre. Une version sans sucres ajoutés est produite sur les mêmes lignes, avec un édulcorant à la place du sucre.
Nectar de goyave
25 % de fruits · pH 5.5
Purée de goyave à base de concentré avec eau et sucre. Épaisse et onctueuse, le nectar tropical de référence.
Canneberge
Brix 30 min · pH 2.3 à 2.52
Rouge rubis profond et acidulé. Le Brix le plus élevé et le pH le plus bas de la gamme.
Le pourcentage de fruits est fixé au cahier des charges du programme et imprimé sur l'emballage.
Boisson à base de jus
Boissons à base de jus et sirops à diluer
Jus à base de concentré avec édulcorants, et sirops concentrés à diluer. Deux formats à fort volume où le prix par portion emporte la décision.
Sirop d'orange
Brix 25 min · pH 3.69 à 4.34
Concentré à diluer : un conteneur sert donc plusieurs fois son propre volume.
Sirop de citron
Brix 25 min · pH 2.00 à 2.60
Le même format en citron, pour la restauration et la distribution en RHD.
Le type d'édulcorant et la teneur en fruits sont convenus par programme et déclarés sur l'étiquette.
Catégories de produit
Jus, nectar et boisson sont trois produits différents
La catégorie est convenue avant tout le reste, car elle détermine la teneur en fruits, ce que l'étiquette peut indiquer et le niveau de prix.
Les trois gammes3 products
| Catégorie | Ce qu'il contient | Où il est utilisé |
|---|---|---|
| Jus de fruits, naturel | 100 % jus à base de concentré. Sans additifs, sans conservateurs, sans sucres ajoutés | Grande distribution premium et RHD, et tout marché où l'étiquette doit indiquer 100 % jus |
| Nectar | Purée ou jus de fruits additionné d'eau et de sucre, généralement 25 % à 50 % de fruits. Une version sans sucres ajoutés est également produite | Grande distribution grand public, et les fruits tropicaux trop épais ou trop acides pour être bus purs |
| Boisson | Jus à base de concentré avec édulcorants, à une teneur en fruits plus faible | Grande distribution premier prix, restauration et programmes à fort volume |
La catégorie est consignée au cahier des charges du programme avant la préparation de la création graphique, car elle régit la dénomination légale sur l'emballage.
Demander la gamme complète actuelleConditionnement
Tetra Brik et verre
Brique aseptique pour le volume et la distribution ambiante, verre pour la grande distribution premium. Chaque format accepte une création graphique en marques de distributeurs (MDD).
Tetra Brik, 1 litre
1 L (33.8 US fl oz)
- Canal
- Grande distribution · RHD
- Unités par colis
- 12 unités par colis
Le format de volume. Le remplissage aseptique permet une expédition et un stockage à température ambiante, sans chaîne du froid.
Voir le chargement →
Mini Brik, 200 ml
200 ml (6.8 US fl oz)
- Canal
- Grande distribution · Panier-repas
- Unités par colis
- 24 unités par colis
Brique individuelle, vendue par trois et par six pour les programmes scolaires et paniers-repas.
Voir le chargement →
Bouteille en verre, 1 litre
1 L (33.8 US fl oz)
- Canal
- Grande distribution premium
- Unités par colis
- 6 unités par colis
Le verre pour le linéaire premium, où la présentation porte le prix.
Demander une cotation →
Bouteille en verre, 250 ml
250 ml (8.5 US fl oz)
- Canal
- Hôtel · Café · Grande distribution
- Unités par colis
- 24 unités par colis
Verre individuel pour le petit-déjeuner à l'hôtel, le service en café et l'achat d'impulsion premium.
Demander une cotation →Carton d'expéditionConfirmé par format avant réservation. Les deux cahiers des charges carton au dossier sont consignés sur la fiche programme.
Durée de conservation24 mois à compter de la fabrication sur la ligne de référence ; la durée de conservation restante à la livraison figure sur la fiche programme.
Chaîne du froidAucune. Le remplissage aseptique autorise une distribution et un stockage à température ambiante ; tenir à l'écart de la chaleur et de la lumière directe.
Après ouvertureÀ conserver au réfrigérateur et à consommer dans les quatre jours.
Capacité de chargement
Le jus s'expédie en conteneur 20 ft
Le jus pèse près d'un kilogramme par litre : un conteneur atteint donc sa limite de POIDS bien avant d'être plein. C'est pourquoi la boîte est un 20 ft et pourquoi la charge utile, et non le volume, est la donnée qui commande une réservation.
| Ligne | Charge utile par 20 ft | Colis de 12 x 1 L | Colis de 24 x 200 ml |
|---|---|---|---|
| Pomme · Orange · Ananas · Tomate · Nectar de goyave · Canneberge | 19,800 kg (43,700 lb) | 1,650 colis | 4,125 colis |
| Citron | 20,000 kg (44,100 lb) | 1,666 colis | 4,166 colis |
| Raisin blanc · Pamplemousse | 21,000 kg (46,300 lb) | 1,750 colis | 4,375 colis |
| Sirop d'orange · Sirop de citron | 25,000 kg (55,100 lb) | 2,083 colis | 5,208 colis |
Le nombre de colis correspond à la charge utile divisée par le volume net par colis, arrondi à l'inférieur car un colis incomplet ne part pas. Les formats verre se chargent à une charge utile plus faible que le carton, la bouteille portant elle-même du poids ; la valeur est confirmée par format avant réservation.
Marques de distributeurs
Programmes de jus en marques de distributeurs (MDD)
Catégorie, teneur en fruits, format, création graphique et mentions d'étiquetage sont configurés sous votre marque, avec une documentation coordonnée pour le marché de destination avant la première expédition.
- 01
Catégorie & teneur en fruits
Jus, nectar ou boisson est convenu en premier, car cela fixe la dénomination légale sur l'emballage.
- 02
Recette & Brix
Brix, acidité et pH confirmés au regard d'un échantillon témoin avant la production.
- 03
Format
Carton ou verre, et la contenance, retenus pour le circuit et le positionnement prix.
- 04
Création graphique & mentions d'étiquetage
Étiquette préparée avec le tableau nutritionnel et la déclaration des ingrédients exigés par le marché de destination.
Mise en œuvre de l'approvisionnement
Mise en œuvre de l'approvisionnement, alignée avant expédition
- Confirmation de la catégorie et de la recetteCatégorie de produit, teneur en fruits et Brix confirmés pour le programme avant réservation.
- Analyse par lotRésultats microbiologiques, contaminants et résidus émis au regard du cahier des charges convenu.
- Revue de l'étiquetageTableau nutritionnel, liste des ingrédients et dénomination légale revus pour le marché de destination.
- Planification de l'expéditionRéservation du conteneur et durée de conservation restante à l'arrivée convenues avant l'expédition.
- Inspection indépendanteUne inspection indépendante avant expédition (SGS ou équivalent) est organisée sur demande au chargement.
Les échantillons suivent une fois le programme, le cahier des charges et les conditions commerciales convenus.
