Olives noires entières
Entières, avec noyau
Fruit entier uniforme en saumure, ferme et charnu, pour la grande distribution, la restauration et le reconditionnement.
Grande distribution · RHD · Marques de distributeurs
Programmes d'approvisionnement en olives
Boîtes format restauration sans marque, d'olives noires et vertes en saumure, sur une surface d'ardoise sombre sous une lumière chaude et directionnelle.
ALPHATRADE fournit des programmes d'olives de table noires et vertes, chacune disponible entière, dénoyautée ou en rondelles, conditionnée en saumure en boîtes format restauration et format détail. Couleur, découpe, format de boîte, configuration du colis et documentation du marché de destination sont alignés avant commande.
Pour les importateurs, distributeurs, enseignes de la grande distribution, groupes de RHD et industriels de l'agroalimentaire.
Configuration de référence
Olives noires dénoyautées — boîte format restauration A10, 3000 g (105.8 oz)
Cette configuration de référence illustre un programme restauration en boîte A10. La couleur, la découpe, le format de boîte, la configuration du colis et la documentation définitifs sont confirmés pour le programme retenu.
Dossier technique
Cahier des charges technique indicatif — programme retenu
Le cahier des charges produit définitif, les paramètres d'analyse, la configuration de conditionnement et la documentation justificative sont confirmés pour le programme retenu avant commande.
OrigineÉgypte
Produit & description
| Produit | Olives noires dénoyautées en saumure |
|---|---|
| Catégorie | Olives de table en conserve, classe I |
| Ingrédients | Olives noires, eau, sel, acide lactique, chlorure de calcium, gluconate ferreux comme stabilisant de couleur |
| Aspect | Uniformes, propres, bien formées, sans défauts visibles ni corps étrangers |
| Couleur | Peau noire et chair brune |
| Texture du produit | Fermes et charnues, ni molles ni spongieuses |
Paramètres physico-chimiques cibles
| Teneur en sel | 1.0 – 3.0% |
|---|---|
| pH | 6.0 – 7.5 |
| Gluconate ferreux | 150 ppm |
| Vide | 5 pouces Hg minimum |
| Défauts totaux | 15% maximum |
| Traitement thermique | Stérilisées en boîte hermétiquement scellée |
Paramètres microbiologiques
| Flore aérobie mésophile totale | Absence |
|---|---|
| Coliformes | Absence |
| Escherichia coli | Absence |
| Staphylococcus aureus | Absence |
| Salmonella | Absence |
| Levures et moisissures | Moins de 10 UFC par g |
| Virus de l'hépatite A | Non détecté dans 25 g |
Contaminants
| Plomb | Non détecté |
|---|---|
| Résidus de pesticides | Non détecté |
Tolérances qualité
| Écart de couleur | Moins de 2 morceaux acceptés par boîte |
|---|---|
| Corps étranger, organique | Moins de 2 unités acceptées par boîte |
| Corps étranger, inorganique | Tolérance zéro |
Conformité & logistique
| Allergènes · OGM · irradiation | Sans ingrédients allergènes ; non issu d'organismes génétiquement modifiés ; non traité par rayonnements ionisants |
|---|---|
| Durée de conservation | 24 mois à compter de la date de production |
| Stockage | Stocker à température ambiante dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct |
Conditions du programme
| Commande et calendrier | Minimum de commande, délai et calendrier de livraison sont définis par la nature et la structure de chaque programme d'approvisionnement - produit, format, marque et destination - et confirmés avec la cotation. |
|---|---|
| Incoterms et paiement | Les programmes sont exécutés selon les Incoterms® 2020 - FOB, CFR, CIF, et DAP ou DDP pour certaines destinations. Conditions de paiement et plan d'expédition sont confirmés avec la cotation. |
L'origine est confirmée pour le programme retenu et indiquée sur les documents d'expédition. La durée de conservation court à compter de la date de production. La durée restante à la livraison dépend du créneau de production et du transit du programme retenu et figure sur la fiche programme.
Qualité & conformité
Chaque site de production est qualifié avant d'entrer dans un programme : le HACCP est une exigence de base, et le site détient une certification reconnue en sécurité des aliments, FSSC 22000, BRC ou ISO 22000, le certificat, son périmètre et sa date d'expiration étant confirmés par écrit pour le produit retenu avant la première commande. Les olives noires sont peu acides et les olives vertes sont acidifiées : chacune porte donc son propre traitement thermique et chacune requiert un enregistrement FCE et SID pour les États-Unis. Les analyses par lot, les certificats applicables et les documents d'exportation sont fournis aux acheteurs qualifiés. Conformité et qualité · Conformité à l'importation aux États-Unis et FSVP.
Documents disponibles sur demande : fiche technique, certificat d'analyse, documentation du traitement thermique, documentation de certification et d'enregistrement applicable, et documents d'expédition et commerciaux.
Les paramètres cibles présentés correspondent aux olives noires dénoyautées en saumure. Les olives vertes suivent leur propre cahier des charges : elles sont pasteurisées et non stérilisées, et se situent à un pH de 3.0 à 4.0 avec une teneur en sel de 3.0 à 4.0%. Chaque découpe et chaque couleur sont confirmées pour le programme retenu.
Olives noires
Olives noires oxydées — trois découpes
La découpe, le format de boîte, la configuration du colis et la documentation sont confirmés pour le programme d'approvisionnement retenu.
Olives noires dénoyautées
Entières, dénoyautées
Fruit entier dénoyauté, la découpe standard en restauration et en grande distribution.
Olives noires en rondelles
Rondelles, dénoyautées
Rondelles régulières pour les pizzas, les salades, les plats cuisinés et la préparation en RHD.
Olives vertes
Olives vertes en saumure — trois découpes
Les olives vertes sont pasteurisées et présentent leurs propres plages d'acidité et de teneur en sel, confirmées pour le programme retenu.
Olives vertes entières
Entières, avec noyau
Fruit entier croquant et tendre en saumure, pour la grande distribution, la restauration et le reconditionnement.
Olives vertes dénoyautées
Entières, dénoyautées
Fruit vert entier dénoyauté, pour la grande distribution et la RHD.
Olives vertes en rondelles
Rondelles, dénoyautées
Rondelles vertes régulières pour la préparation de salades, de sandwichs et de plats cuisinés.
Les olives vertes sont conditionnées avec de l'acide lactique, ascorbique et citrique et présentent une texture croquante et tendre. Les préparations farcies et marinées sont évaluées au regard d'un cahier des charges à jour du site de production avant d'être proposées.
Options de conditionnement
Options de conditionnement indicatives
Formats, configuration des colis et disponibilité sont confirmés pour le programme retenu.
Boîte format restauration A10
3000 g (105.8 oz)
- Canal
- RHD · Industrie alimentaire
- Unités par colis
- 6 unités par colis
Boîte grand format pour les cuisines, les transformateurs et les programmes de reconditionnement.
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Boîte format détail
400 g (14.1 oz)
- Canal
- Grande distribution · Distribution
- Unités par colis
- 24 unités par colis
Boîte standard format détail pour les programmes supermarché, grossiste et marques de distributeurs (MDD). Colisée ou filmée sous film rétractable selon la préférence de l'acheteur.
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Carton d'expédition
Par format
- Canal
- Distribution · Exportation
- Unités par colis
- Par programme
Carton d'expédition ondulé, palettisé et filmé pour le chargement en conteneur.
Demander une cotation →ContenantsBoîtes en fer-blanc hermétiquement closes, en formats RHD et grande distribution, mises en cartons export ondulés.
Durée de conservation24 mois à compter de la date de production, en boîtes non ouvertes stockées selon les conditions indiquées.
Étiquette & création graphiqueCréation graphique de l'acheteur ou développement coordonné en marques de distributeurs (MDD), confirmé après validation du programme.
Stockage & transportStocker à température ambiante dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct. Protéger les boîtes des chocs pendant le transport.
Marques de distributeurs
Programmes d'olives en marques de distributeurs (MDD)
La couleur, la découpe, le format de boîte, le type de couvercle, la configuration du colis, l'étiquette et la création graphique sont configurés sous votre marque, avec un cahier des charges et une documentation coordonnés pour le marché de destination avant la première expédition.
- 01
Couleur et découpe
Couleur et découpe des olives évaluées pour le circuit et l'application visés.
- 02
Boîte, colis et création graphique
Format de boîte, couvercle, configuration du colis et création graphique coordonnés pour la marque.
- 03
Documentation & validation
Cahier des charges, analyses et étiquetage examinés pour le marché destinataire avant commande.
- 04
Planification des livraisons
Expédition planifiée sur palettes, filmée et protégée contre les chocs pendant le transport.
Mise en œuvre de l'approvisionnement
Mise en œuvre de l'approvisionnement, alignée avant expédition
- Confirmation de la couleur et de la découpeCouleur des olives, découpe, format de boîte, configuration du colis et étiquette confirmés pour le programme retenu.
- Revue des analyses et des documentsRésultats de laboratoire, enregistrements du traitement thermique et enregistrements réglementaires requis, revus au regard des exigences du marché de destination.
- Planification des palettes et des conteneursConfiguration des palettes et chargement des conteneurs planifiés par format et par route, et confirmés avec le site de production avant réservation.
- Coordination des expéditionsChargement, documents et livraison coordonnés avec l'acheteur. Les échantillons sont organisés une fois le programme, le cahier des charges et les conditions commerciales convenus.
- Inspection indépendanteUne inspection indépendante avant expédition (SGS ou équivalent) est organisée sur demande au chargement.
Les programmes d'olives sont planifiés selon la couleur, la découpe, le format de boîte et les exigences de destination convenus, avec une documentation de procédé et de laboratoire alignée avant expédition.
