
Mayonnaise classique
pH 4,1 à 4,4 · acidité 0,35 à 0,45 %
Émulsion d'huile de soja et de jaune d'œuf. Viscosité 60 000 à 80 000 cP, sel 1,1 à 1,3 %.
Demander une offre pour ce produit : Mayonnaise classiqueSauces & condiments
Sauces photographiées de près, versées et tourbillonnées
Sauces mayonnaise, ketchup, burger, du monde et salade pour la grande distribution et la RHD, du sachet de 7 grammes au seau de 5 kilogrammes.
Les mêmes recettes sont produites pour la grande distribution et pour la RHD ; ce qui change, c'est le conditionnement. Le conditionnement retenu détermine le prix par portion, la durée de conservation restante à l'arrivée et le nombre de cartons qui entrent dans le conteneur.
Sélectionnez les catégories pour une même demande. Votre sélection reste dans cet onglet ; elle est transmise uniquement lors de l’envoi du formulaire.
Produit de référence
La ligne de référence de la gamme et celle que les acheteurs prennent comme repère : son cahier des charges complet est donc publié ci-dessous. Chaque autre sauce suit sa propre fiche, confirmée pour le programme retenu.

Fiche technique
Paramètres cibles avec les limites basses et hautes appliquées par le site de production. Chaque sauce possède sa propre fiche ; les valeurs ci-dessous concernent la référence.
OrigineÉgypte
| Brix | 29 à 33, cible 31 |
|---|---|
| pH | 3,5 à 3,9, cible 3,7 |
| Acidité | 1,3 à 1,7 %, cible 1,5 % |
| Sel | 2,0 à 2,3 %, cible 2,15 % |
| Viscosité | 5 à 7 cm par 30 secondes, cible 6 |
| Flore bactérienne totale | Moins de 1 000 UFC par g |
|---|---|
| Bactéries lactiques | Moins de 1 000 UFC par g |
| Levures et moisissures | Moins de 10 UFC par g |
| Entérobactéries, coliformes, E. coli, S. aureus | Moins de 10 UFC par g chacun |
| Salmonelles | Absence dans 25 g |
| Listeria monocytogenes | Absence dans 25 g |
| Durée de conservation | 12 mois à compter de la production sur cette ligne |
|---|---|
| Après ouverture | Un mois au réfrigérateur |
| Stockage | Au frais et au sec, maximum 25 degrés Celsius, à l'abri de la lumière directe |
| Marquage | Date de fabrication, date de durabilité minimale (DDM) ou date limite de consommation (DLC) selon la référence et le marché de destination, heure de conditionnement et code produit sur chaque unité |
| Commande et calendrier | Minimum de commande, délai et calendrier de livraison sont définis par la nature et la structure de chaque programme d'approvisionnement - produit, format, marque et destination - et confirmés avec la cotation. |
|---|---|
| Incoterms et paiement | Les programmes sont exécutés selon les Incoterms® 2020 - FOB, CFR, CIF, et DAP ou DDP pour certaines destinations. Conditions de paiement et plan d'expédition sont confirmés avec la cotation. |
L'origine est confirmée pour le programme retenu et indiquée sur les documents d'expédition. La durée de conservation court à compter de la date de production. La durée restante à la livraison dépend du créneau de production et du transit du programme retenu et figure sur la fiche programme.
Chaque site de production est qualifié avant d'entrer dans un programme : HACCP constitue une exigence de base, et, lorsque le programme exige une certification de sécurité des aliments reconnue (FSSC 22000, BRC ou ISO 22000), le programme est structuré autour d'un site détenant le certificat requis en cours de validité, avec le certificat, son périmètre et son échéance confirmés par écrit pour le produit retenu avant la première commande. La condition de conservation est confirmée par recette, ambiante ou réfrigérée, car elle modifie à la fois les contrôles applicables et la durée de conservation restante à l'arrivée. Les analyses par lot, les certificats applicables et la documentation d'exportation sont fournis aux acheteurs qualifiés. Conformité et qualité · Conformité à l'importation aux États-Unis et FSVP.
Les résultats chimiques et microbiologiques sont émis par lot au regard du cahier des charges convenu, les méthodes d'analyse étant consignées sur la fiche.
Les valeurs sont des paramètres cibles assortis de limites pour la référence, et sont confirmées sur le cahier des charges du programme avant commande.
Quotidien
Les références de volume. Chacune est produite à la fois en flacons souples pour la grande distribution et en seaux, jerricans, coupelles et sachets pour la RHD.

pH 4,1 à 4,4 · acidité 0,35 à 0,45 %
Émulsion d'huile de soja et de jaune d'œuf. Viscosité 60 000 à 80 000 cP, sel 1,1 à 1,3 %.
Demander une offre pour ce produit : Mayonnaise classique
Émulsion plus fluide
Une mayonnaise plus fluide à tartiner pour les gammes sandwich, également produite en sachets de 9 g.
Demander une offre pour ce produit : Mayonnaise, sandwich
9 mois
Note fumée sur la même base d'émulsion.
Demander une offre pour ce produit : Mayonnaise fumée
6 mois
Piment dans la base mayonnaise, pour les menus burger et poulet.
Demander une offre pour ce produit : Mayonnaise épicée
Brix 29 à 33 · pH 3,5 à 3,9
La ligne de référence. Cahier des charges complet publié ci-dessus.
Demander une offre pour ce produit : Ketchup
12 mois
La même base tomate, portant le piquant du piment.
Demander une offre pour ce produit : Ketchup piquant
12 mois
La sauce mélangée, produite comme une recette unique plutôt que mélangée en cuisine.
Demander une offre pour ce produit : Ketchup mayo
12 mois
Moutarde de style américain, jaune vif, douce et lisse.
Demander une offre pour ce produit : Moutarde américaineChaque recette est confirmée au regard d'un cahier des charges à jour du site de production pour le programme.
Signature
Les sauces qui différencient une carte. Plusieurs sont réfrigérées plutôt qu'ambiantes, ce qui est signalé dans le tableau de gamme ci-dessous.

12 mois · ambiant
Foncée et sirupeuse. Produite en jerrican de 4,5 kg et coupelle portion de 25 g comme en format détail.
Demander une offre pour ce produit : Sauce BBQ
9 mois · ambiant
La sauce burger phare, en seau de 5 kg et king squeezer de 900 g.
Demander une offre pour ce produit : Sauce Texas burger
6 mois · réfrigéré
Distribution réfrigérée. 4 kg et king squeezer 900 g.
Demander une offre pour ce produit : Sauce big burger
12 mois · ambiant
Fumée et onctueuse, également produite en coupelle portion de 25 g.
Demander une offre pour ce produit : Sauce cowboy
6 mois · ambiant
Sauce fromagère fondante pour frites et burgers. Une version extra-forte s'expédie réfrigérée.
Demander une offre pour ce produit : Sauce cheddar
6 mois · réfrigéré
Éclats de bleu dans une base de sauce épaisse.
Demander une offre pour ce produit : Sauce au bleuLa condition de conservation est confirmée par recette avant réservation, car elle détermine le fret.
Sauces du monde
Quinze références internationales, de l'ail et la harissa au teriyaki et à la marinara.

12 mois · ambiant
Émulsion d'ail épaisse et montée, en seau, king squeezer et coupelle portion.
Demander une offre pour ce produit : Sauce à l'ail
9 mois · ambiant
Translucide et brillante, avec du piment visible. Le plus grand seau de la gamme, à 5,5 kg.
Demander une offre pour ce produit : Sauce chili doux
6 mois · ambiant
Texture en morceaux, avec tomate, oignon et poivron en dés.
Demander une offre pour ce produit : Salsa mexicaine
12 mois · ambiant
Base tomate aux herbes en jerrican de 4,25 kg, pour les cuisines pizza et pâtes.
Demander une offre pour ce produit : Sauce pizza
12 mois · ambiant
Sauce curry dorée et lisse, pour tremper et napper.
Demander une offre pour ce produit : Sauce curry
6 mois · ambiant
Pâte de piment nord-africaine, en seau de 5 kg et coupelle portion de 25 g.
Demander une offre pour ce produit : Sauce relevée, harissaLes quinze références, avec formats et durée de conservation, figurent dans le tableau de gamme ci-dessus.
Sauces salade
Sauces salade et coleslaw. Trois des six de cette catégorie sont réfrigérées, la condition de conservation est donc confirmée avant la cotation du fret.

9 mois · ambiant
En seau de 5 kg, king squeezer de 900 g et coupelle portion de 25 g.
Demander une offre pour ce produit : Thousand island
6 mois · réfrigéré
Sauce César épaisse, distribution réfrigérée.
Demander une offre pour ce produit : Sauce César
9 mois · ambiant
Sauce coleslaw fluide en seau de 5 kg.
Demander une offre pour ce produit : Sauce coleslaw
9 mois · réfrigéré
Ranch parsemé d'herbes. Une version au babeurre s'expédie en ambiant.
Demander une offre pour ce produit : Sauce ranchRanch, César et ranch crémeuse sont des références réfrigérées. Le ranch au babeurre et le coleslaw sont ambiants.
La gamme complète
La durée de conservation est fixée par la recette, non par le conditionnement, et elle n'est pas unique sur toute la gamme. Lorsqu'une référence est réfrigérée plutôt qu'ambiante, cela est signalé, car cela détermine le fret.
Produit en 12 x 400 g et 24 x 200 g. Carton 4,8 kg.
| Sauce | Formats produits | Durée de conservation et stockage |
|---|---|---|
| Mayonnaise classique | 400 g · 200 g | 12 mois · ambiant |
| Mayonnaise sandwich | 400 g · 200 g | 12 mois · ambiant |
| Ketchup | 400 g · 200 g | 12 mois · ambiant |
| Ketchup piquant | 400 g · 200 g | 12 mois · ambiant |
| BBQ | 400 g · 200 g | 12 mois · ambiant |
| Moutarde américaine | 400 g · 200 g | 12 mois · ambiant |
| Ketchup mayo | 400 g | 12 mois · ambiant |
| Cowboy | 400 g | 12 mois · ambiant |
| Ail | 400 g | 12 mois · ambiant |
| Cheddar | 400 g · 200 g | 6 mois · ambiant |
| Cheezy | 400 g · 200 g | 6 mois · ambiant |
| Ranch au babeurre | 400 g · 200 g | 6 mois · ambiant |
| Relevée, harissa | 400 g · 200 g | 6 mois · ambiant |
| Texas burger épicé | 400 g | 6 mois · ambiant |
| Big burger | 400 g | 6 mois · ambiant |
| New York burger | 400 g | 6 mois · ambiant |
| Texas burger | 400 g · 200 g | 9 mois · ambiant |
| Thousand island | 400 g · 200 g | 9 mois · ambiant |
| Chili doux | 400 g · 200 g | 9 mois · ambiant |
| Coleslaw | 400 g | 9 mois · ambiant |
| Mayonnaise fumée | 400 g | 9 mois · ambiant |
| Ranch | 400 g · 200 g | 9 mois · RÉFRIGÉRÉ |
Les sauces de cuisine du quotidien, en seau, jerrican, coupelle et sachet.
| Sauce | Formats produits | Durée de conservation et stockage |
|---|---|---|
| Mayonnaise gourmande | 5 kg | 12 mois · ambiant |
| Mayonnaise classique | 5 kg · 3,3 kg | 12 mois · ambiant |
| Mayonnaise sandwich | 5 kg · 3,5 kg · sachet 9 g | 12 mois · ambiant |
| Ketchup | 4,5 kg · sachet 9 g · 7 g · 6 g | 12 mois · ambiant |
| Sauce BBQ | 4,5 kg · coupelle 25 g | 12 mois · ambiant |
| BBQ classique | 4 kg | 12 mois · ambiant |
| Moutarde américaine | 4,25 kg | 12 mois · ambiant |
| Sauce piquante | 4,25 kg | 12 mois · ambiant |
| Sauce poivre | 4 kg | 6 mois · ambiant |
| Mayonnaise épicée | 5 kg | 6 mois · ambiant |
| Mayonnaise fumée | 5 kg | 9 mois · ambiant |
La gamme burger et fromage qui différencie une carte.
| Sauce | Formats produits | Durée de conservation et stockage |
|---|---|---|
| Sauce Texas burger | 5 kg · 900 g | 9 mois · ambiant |
| Sauce Texas burger épicée | 5 kg | 6 mois · ambiant |
| Sauce big burger | 4 kg · 900 g | 6 mois · RÉFRIGÉRÉ |
| New York burger | 5 kg | 6 mois · ambiant |
| Sauce cowboy | 5 kg · coupelle 25 g | 12 mois · ambiant |
| Sauce tartare | 5 kg · 900 g | 6 mois · RÉFRIGÉRÉ |
| Moutarde au miel | 4,25 kg · 900 g | 12 mois · ambiant |
| Moutarde au miel gourmande | 4,25 kg · 900 g | 12 mois · ambiant |
| Sauce au bleu | 5 kg | 6 mois · RÉFRIGÉRÉ |
| Sauce cheddar | 5 kg | 6 mois · ambiant |
| Sauce cheddar extra | 5 kg | 6 mois · RÉFRIGÉRÉ |
| Sauce cheezy | 5 kg · 900 g | 6 mois · ambiant |
La gamme menu international, de l'ail au teriyaki.
| Sauce | Formats produits | Durée de conservation et stockage |
|---|---|---|
| Sauce à l'ail | 5 kg · 900 g · coupelle 25 g | 12 mois · ambiant |
| Ail parmesan | 5 kg · coupelle 25 g | 6 mois · RÉFRIGÉRÉ |
| Sauce à l'ail syrienne | 5 kg | 6 mois · RÉFRIGÉRÉ |
| Sauce chili doux | 5,5 kg · 900 g · coupelle 25 g | 9 mois · ambiant |
| Sauce salsa mexicaine | 4,5 kg | 6 mois · ambiant |
| Sauce fajita | 5 kg | 12 mois · ambiant |
| Sauce pizza | 4,25 kg | 12 mois · ambiant |
| Sauce marinara | 5 kg | 12 mois · ambiant |
| Sauce tiger | 5 kg · 900 g | 12 mois · ambiant |
| Sauce curry | 5 kg | 12 mois · ambiant |
| Sauce teriyaki | 4,5 kg | 12 mois · ambiant |
| Sauce algérienne | 5 kg | 6 mois · ambiant |
| Sauce buffalo | 5 kg | 12 mois · ambiant |
| Sauce buffalo américaine | 5 kg | 9 mois · ambiant |
| Sauce relevée, harissa | 5 kg · coupelle 25 g | 6 mois · ambiant |
Sauces salade et coleslaw. Trois des six sont réfrigérées.
| Sauce | Formats produits | Durée de conservation et stockage |
|---|---|---|
| Sauce Thousand Island | 5 kg · 900 g · coupelle 25 g | 9 mois · ambiant |
| Sauce César | 5 kg · 900 g | 6 mois · RÉFRIGÉRÉ |
| Sauce coleslaw | 5 kg | 9 mois · ambiant |
| Ranch au babeurre | 5 kg · 900 g | 6 mois · ambiant |
| Sauce ranch | 5 kg · 900 g · coupelle 25 g | 9 mois · RÉFRIGÉRÉ |
| Sauce ranch crémeuse | 5 kg · 900 g | 6 mois · RÉFRIGÉRÉ |
Le conditionnement est adapté à la cuisine : toute recette peut être produite en format gallon ou king squeezer sur demande. Recette, conditionnement et durée de conservation sont fixés sur le cahier des charges du programme avant la première production.
Demander la gamme complète actuelleConditionnement
Neuf formats en grande distribution et en RHD, et toute recette peut être produite en format gallon ou king squeezer sur demande.
Conditionnements présentés pour la taille et le type uniquement. Le contenant exact, la fermeture et la création graphique sont confirmés dans la spécification du programme.

7 g · 9 g
Sachet monodose pour la livraison, la vente à emporter et les plateaux aériens. Carton 7 kg ou 9 kg net.
Voir le chargement : Sachet →
25 g
Coupelle à opercule pelable, le format qui accompagne frites et poulet.
Voir le chargement : Coupelle portion →
200 g · 400 g
Le format linéaire grande distribution, carton 4,8 kg. Création graphique configurée sous votre marque.
Voir le chargement : Flacon souple →
900 g
Flacon doseur de comptoir pour les cuisines qui finissent les assiettes à la commande. Carton 5,4 kg.
Voir le chargement : King squeezer →
4,25 kg · 4,5 kg
Jerrican à poignée pour cuisines à forte rotation. Carton 8,5 kg ou 9 kg net.
Voir le chargement : Jerrican →
1 kg · 5 kg
Seau refermable, le format standard de cuisine. Également produit en gallon de 3,5 kg.
Voir le chargement : Seau →Capacité de chargement
Cartons par conteneur pour chaque format, dans les deux tailles de conteneur. Le nombre de cartons varie fortement selon le format : un king squeezer charge plus du double des cartons d'un seau de 1 kilogramme.
| Format | Carton | Cartons par 20 ft | Cartons par 40 ft |
|---|---|---|---|
| Flacon souple 400 g | 12 par carton · 4,8 kg | 1 800 cartons | 3 900 cartons |
| Flacon souple 200 g | 24 par carton · 4,8 kg | 1 200 cartons | 2 600 cartons |
| King squeezer 900 g | 6 par carton · 5,4 kg | 2 500 cartons | 4 000 cartons |
| Coupelle portion 25 g | 100 par carton | 1 800 cartons | 4 000 cartons |
| Coupelle portion 25 g | 250 par carton · 6,25 kg | 1 000 cartons | 2 000 cartons |
| Jerrican 4,25 kg | 2 par carton · 8,5 kg | 2 000 cartons | 2 900 cartons |
| Jerrican 4,5 kg | 2 par carton · 9 kg | 2 000 cartons | 2 900 cartons |
| Gallon 3,5 kg | 4 par carton · 14 kg | 950 cartons | 1 850 cartons |
| Seau 5 kg | 2 par carton · 10 kg | 1 100 cartons | 2 500 cartons |
| Seau 1 kg | 12 par carton · 12 kg | 500 cartons | 1 100 cartons |
Les valeurs sont approximatives, telles que chargées par le site de production, et sont confirmées au chargement. La configuration palette finale et la méthode de chargement sont confirmées avant réservation, et une référence réfrigérée est planifiée sur un conteneur frigorifique plutôt que sur un conteneur sec.
Marques de distributeurs
Recette, niveau de piquant, format de conditionnement, création graphique et mentions d'étiquetage sont configurés sous votre marque, avec une documentation coordonnée pour le marché de destination avant la première expédition.
Sauce retenue et niveau de piquant ajusté par rapport à un échantillon témoin.
Sachet, coupelle, flacon souple, king squeezer, jerrican ou seau, choisis selon le circuit.
Étiquette préparée avec les déclarations d'ingrédients et d'allergènes exigées par le marché de destination.
Ambiant ou réfrigéré confirmé, car cela détermine le fret et la durée de conservation restante à l'arrivée.
Mise en œuvre de l'approvisionnement
Les échantillons suivent une fois le programme, le cahier des charges et les conditions commerciales convenus.
Questions des acheteurs
ALPHATRADE fournit des sauces et condiments d'Égypte en formats RHD, industriels et détail, et contracte avec vous en qualité de vendeur. La recette, le niveau de piquant et le format de conditionnement sont retenus dans la gamme présentée sur cette page et inscrits au cahier des charges du programme, avec des analyses émises au regard de ce cahier des charges pour chaque lot.
Les formats documentés sont le sachet individuel, la coupelle de portion de 25 g (0,9 oz), le flacon souple, le grand flacon souple de 900 g (31,7 oz), le jerrycan et le seau. Les sachets et coupelles conviennent à la restauration rapide et à la livraison ; les jerrycans et seaux conviennent à la cuisine et à l'usage industriel. La configuration des colis pour chacun figure ci-dessus.
ALPHATRADE fournit des sauces en programme MDD sur l'ensemble des recettes et formats documentés : votre marque, vos maquettes d'étiquette, la recette et le format retenus dans la gamme présentée sur cette page, avec cahier des charges, coordination des maquettes, production, documentation et livraison pilotés comme un seul programme.
Quatre points, dans cet ordre : le produit et le format de conditionnement ; une maquette prête à imprimer, ou un brief si un accompagnement graphique est nécessaire ; la confirmation écrite des droits sur tout nom, logo ou marque sous licence figurant sur le conditionnement ; et la revue d'étiquetage du marché de destination, où les déclarations d'ingrédients et d'allergènes sont vérifiées au regard des exigences du marché dans lequel la marchandise entre.
Les obligations FSVP incombent à l’importateur FSVP désigné, lorsqu’elles s’appliquent, et les établissements de production restent soumis à leurs propres obligations applicables auprès de la FDA. Le Foreign Supplier Verification Program est une obligation de l'importateur au titre du FSMA, et non du fournisseur ; l'importateur FSVP est en général le propriétaire ou le destinataire américain à l'entrée, qui peut être une société différente de l'importateur déclaré auprès des douanes américaines (importer of record). La Prior Notice doit parvenir à la FDA avant l'arrivée, déposée par le déclarant désigné. ALPHATRADE fournit les éléments de preuve côté fournisseur que le dossier de l'importateur exige, ainsi que les données produit, site de production et expédition nécessaires au déclarant.
Les questions communes à tous les programmes, sur la certification, les documents qui accompagnent chaque lot et l'entrée aux États-Unis, trouvent leur réponse sur Conformité & qualité et Conformité à l'importation aux États-Unis.
Guides acheteurs
Classification du produit, enregistrement FCE et dépôts de procédés : les vérifications à préparer pour le marché américain.
Vérifiez l’enregistrement de l’établissement, l’agent américain (U.S. agent) et le renouvellement biennal avant toute expédition vers les États-Unis.
Lire le guide de la notification préalable FDA
Structure des mentions, quantité nette, allergènes, nutrition et origine : préparez une maquette destinée au marché américain avant impression.